8/16/2018

Taufu Fa, Dessert Menyehatkan yang Digemari Orang Hong Kong

Taufu fa (Baru sadar kalau mangkoknya grupil)
Kebanyakan orang Hong Kong itu suka makanan yang berbahan dasar kedelai. Mereka percaya kalau kedelai memiliki banyak kandungan vitamin yang bagus untuk tubuh. Mereka juga percaya jka kedelai yang telah difermentasi dan berubah menjadi tahu, bisa membuat kulit halus dan melancarkan proses metabolisme.

Selain Hong Kong, orang Jepang dan Korea juga penyuka tahu. Konon satu diantara beberapa rahasia kenapa orang Jepang memiliki umur panjang adalah karena mereka gemar makan tahu. Lalu kalau di Korea sendiri, tahu dimakan untuk mengobati mabok, akibat minum soju-yang ini sering liat di drakor. *halah drakor maneh*

Makanan berbahan dasar kedelai ini di Hong Kong ada beberapa macamnya. Yang pertama sudah jamak kita ketahui, yakni tahu. Lalu ada susu kedelai, focuk dan taufu fa.

Kalau menyebut focuk dan taufu fa, saya ini suka bingung kalau harus menjelaskan dalam bahasa Indonesia. Saya tidak benar-benar tahu apa artinya. Karena dalam bahasa Kantonis, taufu artinya tahu, dan fa adalah bunga/kembang. Jadi kalau diartikan ke dalam bahasa Ibu, artinya kembang tahu. Sedang kembang tahu yang ada di Indonesia bentuknya lembaran atau panjang-panjang kering, yang jika mau dimasak harus direndam terlebih dahulu, nah kalau jenis yang ini di Hong Kong bernama focuk.

Focuk atau kembang tahu versi orang Indonesia, kalau di Hong Kong biasa dimasak untuk campuran sayur, dan ada juga yang digunakan sebagi pengganti kulit lumpia, tapi ada juga yang berbentuk lembaran-lembaran yang biasa dibuat serupa kolak yang direbus sampai hancur pakai gula batu dicampuri telur kocokan.

Lalu kalau taufu fa atau kembang tahu versi Hong Kong, adalah dessert yang tampilannya mirip dengan tahu. Tapi lebih halus, lembut dan lembek. Warnanya juga putih, tapi menurut saya teksturnya lebih mirip sama jenang sum-sum. Dulu pas pertama kali lihat, saya mengira kalau itu adalah jenang sum-sum. Bahkan saya sempat menanyakan juruhnya pula. *katrok tenan*

Rasa taufu fa hampir sama seperti tahu. Hanya saja kalau tahu lebih murni rasa kedelai, kalau taufu fa ada sedikit rasa pedas-pedas jahe. Cara memakannya bisa langsung disendok lalu dimasukin ke mulut begitu saja. Tapi akan lebih enak lagi kalau ditambahi dengan gula.

Untuk gula ini ada dua macam gula yang digunakan. Satu adalah air gula putih dan satunya gula merah merahnya Hong Kong. Biasa kalau kita beli taufu fa untuk dibawa pulang, kita akan ditanyai mau dikasih gula apa. Tapi kalau taufu fa nya dimakan di tempat, kita bebas milih. Karena gulanya sudah disiapin oleh penjualnya. Mau pake apa dan seberapa terserah pembeli.

Pertama kali incip-incip taufu fa, mulut ndeso saya bisa langsung bersahabat. Enggak pakek penyesuaian. Mungkin karena bahannya kedelai, jadi langsung bisa diterima sama lidah. Malah setelah beberapa kali makan, sekarang jadi taufu fa lovers. Makanan kesukaan.

Taufu fa banyak dijual di beberapa tempat. Ada yang dijual di pasar, di restoran, dan toko yang memang hanya menjual taufu fa saja. Saya sendiri sudah pernah ngincipi yang dijual di beberapa tempat itu, dan menurut saya yang paling enak adalah yang dijual di toko yang hanya menjual taufu fa saja. Mungkin karena pemiliknya hanya fokus menjual satu macam produk, jadi mereka membuatnya benar-benar dengan resep yang sempurna.

Di Tai Wai, ada satu toko yang menjual taufu fa yang rasanya sangat enak. Rasa kedelai dan pedas rasa jahenya sangat terasa. Kolaburasi rasanya sangat pas. Bahkan air gula dan gula merahnya juga lebih enak dari tempat lain. Harganya seperti harga taufu fa di tempat lain, semangkok cuma HKD 11.

Di toko ini tidak hanya menjual taufu fa saja, tapi ada susu kedelai dan fuyi (biasanya dimasak sama kangkung). Tapi ya meski tidak hanya satu produk, semua yang dijual disana masih berbahan dasar kedelai. Pemilik tokonya wanita kisaran paruh baya. Kadang dibantu oleh seorang laki-laki dan wanita muda, yang sepertinya adalah anaknya.

Di toko ini kita bisa milih mau taufu fa yang dingin atau panas (Oiya, kalau kita beli taufu fa yang di pasar, biasanya hanya ada taufu fa yang panas saja ya soalnya di pasar nggak ada kulkas). Jadi kalau mau beli di toko ini, kita tinggal menyesuaikan sama cuaca saja. Dan, jika membeli taufu fa dibungkus, makannya jangan lebih dari dua jam. Nanti rasanya bakalan berubah. Jadi, kalau sampeyan benar- benar mau menikmati rasa taufu fa yang paling super dan sangat fresh, saya sarankan makan di tempat saja.

Buka jam 9-8 malam, toko taufu fa ini sangat mudah dicari. Sampeyan tinggal pergi saja ke MTR Tai Wai, lalu keluar melalui exit D. Sebelah kanan pintu exit itu sampeyan akan melihat pangkalan taksi dan minibus, dan sebelah kiri exit D adalah tangga ke atas. Nah, kalau mau nyari toko taufu fa ini, sampeyan cuma perlu jalan ke depan, lalu belok kanan. Toko taufu fa ada di deretan toko-toko ini. Plang-nya warna hijau. Tokonya diapit oleh toko sushi dan money exchange.(*)

Gula merah dan air gula putih


Plang hijau 


Tai Wai exit D

Sebelah kanan view dari luar exit D
*Yesi Armand Sha. Tai Wai. 20180816.
YESI ARMAND © 2018 | BY RUMAH ES